Parfumez viandes et poissons avec nos recettes de beurre composé

Name: Parfumez viandes et poissons avec nos recettes de beurre composé
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: beurre composé

Le beurre composé existe en version salée ou sucrée.

Le beurre composé est un beurre auquel on ajoute à chaud ou à froid aromates et ingrédients divers. On le sert généralement en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillés, de crustacés, de légumes ou de canapés.

Il offre des possibilités de combinaisons infinies et aromatise divinement les plats les plus simples. Parmi les beurres composés salés les plus connus, le beurre cardinal, le beurre maître d’hôtel ou le beurre Café de Paris sauront vous faire fondre de plaisir. Et il existe aussi des beurres composés sucrés tel que le beurre Suzette des fameuses crêpes à l'orange et Grand Marnier.

Recettes, techniques et vidéos de beurre composé du Chef

Crêpes Suzette

Chef Simon

Crêpes à l'orange ou mandarine et au Grand Marnier.

Beurre d'ail des ours

Chef Simon

Un beurre composé délicatement parfumé pour vos grillades.

Le beurre

Chef Simon

Faire son beurre maison, doux ou salé.

Beurre d'anchois

Chef Simon

Beurre composé à froid pour accompagner vos poissons et grillades.

Moules farcies au beurre d'ail

Chef Simon

En entrée chaude ou à l'apéritif.

Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua

Chef Simon

Un beurre d'écrevisses appelé aussi beurre rouge ou beurre composé à chaud.

Beurre d'ail

Chef Simon

Le beurre d'ail se plaira sur une viande grillée, avec des escargot ou sur de simple croûtons passés au four.

Beurre Café de Paris

Chef Simon

Beurre composé d'origine genevoise qui accompagne toutes sortes de grillades.

Feuilletés d'escargots

Chef Simon

Bouchées apéritives

Voir les recettes de beurre composé du Chef

Meilleures recettes de beurre composé des Gourmets

Des idées de recettes de beurre composé pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Beurre à l'ail des ours

passeportpourlacuisine

Beurre aromatisé à l'ail des ours. On peut utiliser le beurre d’ail des ours sur des grillades. Une idée pour cuisiner le beurre d’ail des ours ? Essayez la Lotte à l’ail des ours.

Écrasé de pommes de terre aux truffes

Clementine

Pour le plaisir ! Je ne me prive jamais de quelques truffes, pour le plaisir ne plus compter, prendre la vie du bon côté, pour le plaisir (vous reconnaissez ?). Pour le beurre aux truffes j'ai utilisé du beurre au sel que j'ai mélangé avec de la truffe râpée. Tartiner sur du pain grillé ou sur des mini toasts.

Côtelettes d'agneau et leur beurre de persil aux noix

My Culinary Curriculum

Une recette avec un beurre composé à tester sans attendre ! Un beurre persillé avec des noix parce que c'est la saison !

Beurre de truffes

Bistro de Jenna

Faites vous-même votre beurre de truffe ! Un bonheur sur pain grillé ou pour aromatiser vos pâtes fraîches, pommes de terre, risotto. Avec une petite boite de brisures de truffes vous aurez de quoi sublimer vos plats pendant les fêtes !

Tartine de poire asiatique sous beurre au citron jaune, quatre épices et aneth

Chaud Patate

Onctuosité, acidité, douceur et originalité dans une tartine parfaite pour le petit déjeuner ou pour l'apéro, c'est comme vous préférez !

Beurre aromatisé à l'ail des ours

Chic, chic, chocolat

L'ail des ours est une plante à la saveur subtile que vous emprisonnerez avec délice dans un beurre composé ou un pesto. Tartiné sur du pain aux noix grillé, ou pour accompagner des pâtes fraîches ou une grillade, c'est simple et terriblement gourmand.

Beurre d'anchois

Miechambo Cuisine

Un steack d'espadon simplement grillé à la plancha accompagné d'un délicieux beurre d'anchois et vous allez entendre les cigales chanter à côté de votre plancha. Le beurre d'anchois est un accompagnement idéal pour viandes et poissons grillés mais aussi un beurre agréable à déguster à l'apéritif sur du pain grillé.

Blinis sarrasin poutargue et beurre citron

Turbigo Gourmandises

Ces blinis sarrasin poutargue et beurre citron sont simples à réaliser. Si vous n’êtes pas familier de la poutargue, sachez que ce sont des oeufs de mulet salés, séchés et vendus enrobés de cire, un produit d’exception qu’il est intéressant de goûter.

Filets de sole au beurre d'agrume et fondue de poireaux fenouils

épicétout

Une belle présentation et la délicatesse des saveurs associées en fait un plat très festif et très fin. Les amateurs de poisson seront ravis de déguster ce plat au moment des fêtes. Vous pouvez ajouter une goutte de miel à la sauce si vous le souhaitez.

← 1 2 →

Dernières recettes de beurre composé par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de beurre composé qui changent !

Mes toasts de l'océan

Le popoteur

Comment faire déguster les algues en toute simplicité.

Beurre d'escargot maison

The Best Recipes

Beurre d'escargot maison pour donner du peps à vos plats comme les moules, les pommes de terre, les huîtres ou les pâtes.

Beurre persillé à l'ail

The Best Recipes

Un beurre composé pour accompagner vos plats. Une recette maison facile et rapide pour donner du goût et du peps à vos préparations culinaires.

Beurre à l'ail des ours

The Best Recipes

beurre à l'ail des ours. Une recette facile et rapide pour donner du goût à vos plats !

Beurre d'escargot pas à pas

My Parisian Kitchen

Rassurez-vous, pas d'escargot dans ce beurre. Il s'agit d'un beurre composé aromatisé au persil et à l’échalote.

Pommes de terre à l'ail des ours au barbecue

Le popoteur

Des pommes de terre fondantes hyper gouteuses.

Crêpes Suzette

My Parisian Kitchen

Y a pas à redire, les crêpes suzettes, imbibées dans leur sauce à l’orange flambée au Grand Marnier, que c'est bon!!! Un dessert emblématique mais connaissez-vous l’origine des crêpes Suzette ? Et qui était cette Suzette ?

Courgettes et tomates cerise au beurre au piment d’Espelette

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici un plat succulent, facile et rapide à faire et qui ne manque vraiment pas de saveur… Ceux qui me suivent savent que je ne cuisine qu’avec de l’huile d’olive. Et je m’aperçois aujourd’hui que j’ai vraiment eu tort… Un plat préparé avec un beurre de bonne qualité, parfumé peut sublimer une recette même toute simple…

Préfous Vendéens

Le popoteur

Le fameux préfou Vendéen n'a plus de secret pour vous grâce à cette recette.

← 1 2 3 →

15% de remise sur le couteau d'office Kotai

Couteau d’office

Une remise de 15% est offerte pour les lecteurs de Chef Simon sur le couteau d'office Kotai et sur tous les autres couteaux de la gamme pour toute commande passée directement sur le site KOTAI en suivant ce lien.

Voir aussi

Beurre pommade

Ail des ours

Le beurre

Beurres composés

Bouteille de lait ribot de la marque Paysan Breton

Babeurre

Beurre blanc

Beurre clarifié

Beurre demi-sel

Beurre doux

Beurre noisette

Beurre salé

Crème au beurre

Sans beurre

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail amandes anchois apéritif automne barbecue beurre canapés chorizo citron clémentine courgettes crêpes crustacés dessert dinde échalote écrasé écrevisses escargots farce fenouil feuilletés fleurs fruits de mer grillades homard maïs mandarine moules noël noix oeuf oignons orange pain persil poireau poires poisson poivrons pralin printemps sauce sole tartines toast truffes vanille

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Saumon sauce à l'oseille

Ma cuisine santé

Ce plat de pavés de saumon est rapide et facile à préparer. La sauce peut-être cuisinée à l’avance et vous pouvez même la congeler. Si en goûtant à la sauce vous ne la trouvez pas assez piquante, ajoutez quelques gouttes de vinaigre blanc ou du vinaigre de cidre. Bien sûr avec de l’oseille surgelée le temps de préparation sera plus court.